Descargamos el complemento profile tool de complementos / administrar e instalar complementos, una vez instalado accedemos a él en la pestaña complementos / profile tool / terrain profile.
Abrimos el MDE que nos interese para crear nuestro perfil topográfico y tenemos dos opciones, o crear una polilínea directamente sobre él seleccionando temporary polyline, o abriendo un shapefile de polilíneas y seleccionando la que nos interese con selected polyline.
Una vez creado el perfil topográfico podemos editarlo un poco en tamaño, posición, y guardarlo en varios formatos como pdf, png, svg.
En la pestaña table podemos copiar en un documento de texto o una hoja de cálculo todas las cotas del perfil topográfico con sus coordenadas.